Chiacchiere di carnevale fritte

Carnevale per me vuol dire solo una cosa…. CHIACCHIERE a volontà!

Le chiacchiere sono un dolce tipico del carnevale e il loro nome varia di regione in regione: personalmente, però, ritengo che non importi molto, dopotutto le chiacchiere sono buone a prescindere da come le chiamiamo.

La cosa più bella è che occorrono davvero pochi ingredienti per prepararle ma per ottenerle perfette, friabili e dorate occorre seguire una serie di importanti accorgimenti che dopo vi mostrerò.

Nei giorni “grassi” è d’obbligo a Napoli mangiare delle chiacchiere, in porzioni anche piuttosto abbondanti e io stessa, per la mia famiglia, sono solita preparane molto, in modo da non farle mancare mai sulla mia tavola delle feste!

Procedimento

Cominciare setacciando la farina e disponendola a vulcano su di un piano da lavoro; al centro aggiungere lo zucchero, le uova, la vanillina, il pizzico di sale e la scorza di limone. Cominciare ad amalgamare gli ingredienti poi aggiungere il burro a temperatura ambiente e il composto alcolico scelto. A questo punto iniziare ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio; avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per almeno 20 minuti.

Una volta trascorso il tempo di riposo, procedere alla forma delle chiacchiere. Staccare un pezzo di impasto, avendo cura di lasciare coperto quello restante, e tirarlo con un mattarello o apposita macchinetta per ottenere sfoglie molto molto sottili. Tagliare le sfoglie in piccoli rettangoli con una rondellina e poi adagiarli su un vassoio leggermente infarinato.

Scaldare abbondante olio in una pentola o padella; quando avrà raggiunto la giusta temperatura iniziare a friggere le piccole sfoglie immergendole nell’olio bollente: basteranno pochi secondi per ogni lato per dorarle senza bruciarle. Dopodiché disporle su carta assorbente e lasciarle raffreddare.

Quando tutte le chiacchiere saranno fritte, disporle in un vassoio da portata e decorarle con zucchero a velo.