Procedimento con il Magimix

Per preparare l’impasto bisogna prima di tutto versare l’acqua nel boccale poi aggiungere il lievito e il miele, quindi avviare il programma PANE/BRIOCHE. Dopo 1 minuto il programma si fermerà (in automatico) e si aggiungeranno le farine setacciate e poi il sale. Premere AUTO per far ripartire il programma.

Trasferire l’impasto in una ciotola unta con l’olio evo e effettuare 3 giri di pieghe seguendo questo procedimento: con una spatola sollevare un lembo di impasto e portarlo al centro, quindi ripetere lo stesso movimento con il lembo successivo, girando nel frattempo la ciotola con l’altra mano, fino a completare il giro. Dopo 15 minuti fare il secondo giro e dopo altri 15 minuti il terzo giro.

Coprire la ciotola con la pellicola e lasciar lievitare nel forno spento per 5/6 ore, fino al raddoppio del volume.
Trascorso il tempo di lievitazione, travasare delicatamente l’impasto in una teglia precedentemente unta con lo strutto e con l’aggiunta di una spolverata di farina di semola. Allargare con le mani fino a distendere la focaccia su tutta la base della teglia. Spolverare la superficie con la semola rimacinata e lasciar lievitare nel forno spento ancora per 2 ore.
Dopodiché versare l’olio a filo sulla focaccia e, con le dita unte, andare a praticare delle pressioni su tutta la focaccia (la parte più divertente e rilassante!), infine aggiungere il sale e l’origano o il rosmarino
Cuocere in forno caldo alla max temperatura per 15/20 minuti, o fino a quando la focaccia risulterà dorata.