Pastiera napoletana tradizionale
La Pastiera napoletana è la Regina della tradizione del periodo di Pasqua. È un dolce ricco di gusto e dal profumo irresistibile. Da piccola non amavo particolarmente questo dolce ma poi da grande non solo ho iniziato ad apprezzarne il…
Casatiello: ricetta napoletana
A Pasqua il casatiello non è solo una tradizione ma una vera e propria istituzione, e, così come ogni anno, nella mia cucina in questo periodo eseguo lo stesso rituale che mi è stato tramandato da mia madre.Negli anni ho…
Macedonia di fragole in agrodolce
Lo so non ho fatto la scoperta dell’acqua calda, ma l’idea della macedonia di fragole in agrodolce con aceto balsamico mi ha svoltato la giornata. Devo dire che le fragole non sono tra i miei cibi preferiti ma rappresentano un…
Pane a lunga lievitazione con farina senza glutine
Il pane con farina senza glutine è stato per per me una grande scoperta: in passato ne avevo assaggiato vari tipi ma la consistenza e il gusto non mi hanno mai fatta impazzire. La voglia di provarci c’è sempre stata…
Pizza (senza glutine) con patate, zucchine e salame
Quale giorno fa ho sperimentato una nuova ricetta per la pizza senza glutine.Molti pensano che queste farine siano adatte solo per le persone celiache e intolleranti al glutine. Prendiamo ad esempio il riso, è senza glutine, giusto? Eppure è consumato…
Babà rustico con prosciutto crudo e provolone
Il babà rustico è una delle ricette più famose di Mamma Elsa e, dopo la torta di mele, è una delle mie ricette del cuore. È la prima volta che preparo il babà rustico da quando ci ha lasciati e…
Pane casalingo – Ricetta facile
È buono, profumato e ha un sapore antico. Di cosa sto parlando? Ma del pane casalingo! Mi piace molto il pane casereccio, quello di una volta che facevano le nonne, col lievito madre, avete presente? Ogni volta mi diverto a…
Focaccia di patate con cipolle rosse e pomodorini
La focaccia morbida alle patate è uno di quei lievitati che mi da sempre grande soddisfazione. Si presenta morbida, leggera e soffice come una nuovola ed è molto saporita. Se vi piacciono i lievitati con quelle bolle grosse all’interno ma…
Involtini di sogliola su saltimbocca di patate zucchine e scamorza
Sono nata e cresciuta a Capri e da sempre apprezzo tantissimo i piatti a base di pesce. Mamma Elsa mi ha insegnato da piccola a pulire i vari tipi di pesce e anche a cucinarli. Le mie ragazze e mio…
Migliaccio salato napoletano
Oggi è martedì grasso e come vuole la tradizione ho preparato il Migliaccio salato napoletano, una tipica ricetta tradizionale del Carnevale. Se non lo avete mai assaggiato questo è il momento per provare a farlo con me. Salvate la ricetta…
