In autunno la zucca è la regina della mia cucina. Mi piace il suo gusto un po’ dolciastro ed è uno degli ingredienti che utilizzo di più nelle mie ricette. Avete mai provato ad assaggiarla cruda? In pratica io la mangio come si fa con il melone e, una volta assaggiata, in base all’intensità del gusto, se è più o meno dolce, decido poi come utilizzarla. Tra le tantissime ricette a base di zucca noi adoriamo gli gnocchi. Questa volta mi sono venuti molto più gustosi, merito della qualità di zucca che ho acquistato. La zucca è un po’ come i meloni e le angurie, non sempre hanno un sapore dolce e tanto gradevole. Capita anche a voi?
In occasione di Ognissanti ho voluto esaudire la richiesta di Rossella di preparare per il pranzo gli gnocchi di zucca e dedicarle un menù speciale per il giorno del suo onomastico. Lei, come tanti, non ama festeggiare tutte queste ricorrenze, però per onore del suo bellissimo nome ho dedicato a lei un gustosissimo piatto: Gnocchi di zucca al burro, salvia e parmigiano.
Ognuno ha una sua ricetta personale degli gnocchi di zucca, con o senza patate oppure con o senza uova, con più o meno farina e via dicendo.
La mia ricetta è nata dopo vari tentativi per ottenere degli gnocchi di zucca saporiti, consistenti e non troppo molli.
Come quasi tutte le mie ricette anche questa è semplice e veloce da realizzare.
Per il condimento ho scelto quello classico a base di burro, salvia fresca e parmigiano per non coprire il gusto degli gnocchi.
Vediamo ora come fare gli gnocchi di zucca.

Ingredienti

• 600 gr di polpa di zucca mantovana
• 300 gr di farina 00
• 100 gr di farina di grano duro
• 1 uovo piccolo
• q.b. noce moscata (facoltativo)