Il pan brioche è da sempre uno dei lievitati che io amo: mi piacciono la consistenza e il gusto particolare che ben si adatta a svariate ricette dolci e salate. Da piccola ricordo quando mia mamma mi portava con sé a comprare il pane dal famoso fornaio Caprese Enrico Serena e prendeva per me la classica brioche con uvetta, la brioche col tuppo o semplicemente la treccia con lo zucchero. Ricordo ancora oggi quel dolce profumo di bontà, genuinità e tradizione. Crescendo quel famoso forno era la mia tappa fissa dove ero solita andare insieme alle amiche per prendere le brioche e i famosissimi Bacetti. Da allora la mia passione per i lievitati è andata sempre più via via crescendo tanto da voler imparare a realizzare il pan brioche in casa. La ricetta è diversa, è casalinga e non potrà mai essere come quella di un artista fornaio ma nei miei impasti c’è sempre l’amore e l’emozione che mi lega alla mia terra e alla mia famiglia.

La ricetta che vi propongo è più leggera rispetto alle classiche ricette perché l’impasto è fatto senza burro ma con l’utilizzo della ricotta per dare più gusto e morbidezza.

Ingredienti

• 250 gr di farina 00
• 250 gr di farina manitoba
• 1 uovo intero
• 250 gr di ricotta
• 100 di zucchero semolato
• 80 ml di olio di semi
• 100 ml di latte
• 1 cubetto di lievito di birra
• 1 pizzico di sale