Procedimento

Iniziate pulendo bene i funghi: togliere via l’estremo dei gambi con il terriccio, lavarli e lasciarli colare in uno scolapasta.

In una padella abbastanza capiente versate l’olio e fate soffriggere l’aglio, quando sarà dorato aggiungete la salsiccia a sbriciolata e lasciate cuocere. Appena la salsiccia risulterà colorita aggiungete il vino e fatelo sfumare. Appena sarà evaporata la parte alcolica, spegnere il fuoco e mettere la salsiccia in un piatto.

Nella stessa padella fate scaldare un po’ di olio e aggiungete le patate grattugiate con un po’ di acqua, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti. Per evitare che queste si secchino o attacchino alla padella, controllate ogni tanto e se necessario aggiungete altra acqua, sempre in piccole dosi!

Quando le patate saranno cotte, aggiungete i funghi e la salsiccia precedentemente cotta, quindi salate e lasciate cuocere finché non risulterà tutto ben amalgamato.

Nel frattempo, riempite una pentola con dell’acqua e portatela a bollore; a quel punto calate la pasta e aggiungete il sale. A metà cottura scolate la pasta, aggiungetela nella pentola con i funghi, la salsiccia e le patate e saltatela a fuoco alto per qualche minuto, aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua di cottura. Servitela ancora calda.