Procedimento

Cominciare setacciando la farina in una terrina e aggiungere la vanillina, lo zucchero, il pizzico di sale, il burro ammorbidito, l’anice e mescolare.

Aggiungere al composto un uovo alla volta e mescolare ancora. Quando l’impasto inizia a diventare solido, passarlo su un piano di lavoro e continuare ad impastarlo con le mani, finché non si ottiene un panetto liscio; a questo punto lasciarlo riposare per 30 minuti, avvolto nella pellicola, a temperatura ambiente.

Riprendere il panetto e lavorarlo con le mani ancora per un minuto, quindi dividerlo in più parti per formare tanti filoncini di 1 cm di diametro e tagliarli in tanti pezzetti sempre di 1 cm. Con le mani infarinate prendere i pezzetti ottenuti e molto delicatamente ripassarli tra le mani con movimenti circolari.

Una volta finito l’impasto, versare l’olio in una pentola e quando sarà ben caldo procedere alla frittura degli struffoli. Aggiungere pochi struffoli alla volta e mescolarli delicatamente con una schiumarola, in modo da ottenere una cottura uniforme. Appena gli struffoli saranno dorati, scolarli e adagiarli in un vassoio con carta assorbente. Far raffreddare gli struffoli.

In una pentola sciogliere il miele a fiamma bassa e poi versare gli struffoli; mescolarli piano con un cucchiaio facendo sì che questi siano ben amalgamati dal miele. Spegnere il fuoco e aggiungere gli zuccherini colorati continuando a mescolare ancora.

A questo punto adagiare gli struffoli su di un vassoio a forma di piramide o di corona.

Procedimento con il Cook Expert di magimix

Inserire tutti gli ingredienti nel boccale del Cook Expert e avviare il programma “Impasti/dolci”. Prendere l’impasto e lavorarlo per qualche minuto su una spianatoia, poi lasciarlo riposare avvolto in una pellicola per 30 minuti, a temperatura ambiente. A questo punto procedere secondo il procedimento riportato sopra.